夏日夜幕降临，河南省安阳市老城的仓巷街、县前街等街区，卤味烧烤、果汁饮品、经典小吃等美食目不暇接，摊主们一边呼喊一边揽客，一边利索地做着美食。
逛夜市、品美食，成为许多安阳市民夜晚消费的首选。呼喊声里透着热心，空气里弥漫着美食的香味，在安阳市老城区的钟楼巷美食街，餐桌前围坐着品味美食的市民，时不时传出阵阵欢声笑语。
一个城市的“滋味”，往往藏在夜色的烟火气中。来到安阳市老城区的西钟楼巷美食街，这里是大排档的聚集地。每逢华灯初上，各个餐点就开端繁忙了，夜市售卖的各色小吃，门客用的桌椅、杯盘，全部预备就绪后，就等着美食家来品味。
明清建筑风格的古钟楼下，是人山人海的人群，凹凸崎岖的呼喊声混杂着食物的香气。水冶镇的刘女士在西钟楼巷美食街上运营了一家喷泉港式牛杂摊点，新颖而有特征的喷泉牛杂成为招引门客的亮点。大老远看着就有胃口，闻着就有想吃的愿望，吃一份香辣可口，太甘旨、诱人！
提起港式牛杂，许多人多一头雾水：为什么叫喷泉港式牛杂？运营喷泉港式牛杂摊点的刘女士介绍，国人品味食物不只考究滋味，还考究赏识之美，也便是一般所说的“色、香、味、形、器”。美食也考究新花样，喷泉港式牛杂，在制造食物的铁锅中心有个喷泉，铁锅的中心一直在嘟噜噜冒着气泡，喷泉能把底层的卤汁原汁原味地送回上层，让牛杂更入味。
港式牛杂为什么好吃？港式牛杂是咸甜辣香的“和味”，牛杂香、汤底鲜，牛杂食材每天新鲜购入，汤底有必要是牛大骨熬制，加上20多种的香料长期熬制而成。再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种滋味完美交融，每位门客还可依据自己需求增加粉面或蔬菜，一锅尝尽全国美食，既能吃饱喝足，又可过小吃甘旨瘾。
港式牛杂是什么？刘女士介绍，港式牛杂便是广式的萝卜牛杂的另一种称号，港式牛杂起源于清末民初，开始的称号叫“牛香”，以卤水牛杂为主。改革开放后，“牛香”随“茶餐厅”自香港“回归”广州。因为上世纪90年代港式区域的街头文明家喻户晓，“牛杂小吃=港式小吃”的美食形象被更多人熟知，随后，其正式称号被群众称为“港式牛杂”。现在的牛杂美食小吃，融入了港式元素与本地食材，将归于港式的贩子风味带给广阔顾客。
人间烟火味，最抚凡人心。虽疫情防控局势趋稳向好，餐饮行业连续康复经营，安阳老城区的街头巷尾重燃“烟火气”，很多市民挑选走出家门感触夜的魅力，“夜经济”激起城市消费潜力。夜间消费成为现在年轻人的主力消费，在消费晋级和年轻一代渐渐的变成为主力花钱的那群人的布景下，我国60%的消费发生在夜间，大型购物中心每天晚上18到22时消费额占比超越全天的1/2，估计在2022年，夜经济的规划将到达42万亿。（王建安 拍摄）
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