火锅作为我国所首创的一种饮食烹调方法有着悠长的前史。当然，我国的火锅并不止一种，每个当地都有其独具特征的火锅。但说起火锅，咱们不得已说到四川火锅，四川火锅以麻、辣、鲜、香而著称。而成都和重庆同属四川火锅派系中的一员，现在他们由于一个问题而争辩了起来，谁才是最甘旨的四川火锅？
四川省省会成都与坐落其东南方的重庆自古便在相争。重庆人责备他们成都的兄弟们过分自傲。成都人则反击称，重庆人都是急性子。
这两个城市的人都爱吃辛辣的川菜，而就在最近几十年，川菜现已征服了我国人的味蕾。但现在，两个城市正在为谁才是最甘旨的四川火锅而争辩不休，火锅是一种要自己着手将蔬菜和肉片放入配有辣椒和麻椒的一锅汤中煮着吃的烹调方法。
几年前，重庆的一家私家博物馆对外开放，向人们展现了重庆火锅的特征。博物馆描绘了重庆火锅的开展前史，它开始仅仅一种将廉价的边角料肉做出鲜甘旨道的烹调方法。
而现在，成都也在奋勇赶上。本年一月，成都拍出了一块空位，要求开发商在那里制作一座火锅博物馆。这种寻衅的行为对重庆人出了名的火爆脾气将是一个检测。
作为四川省省会的成都也是四川菜的代表，但重庆在1997年曾经一向都是四川省的一部分。现在，重庆现已独自成为省级行政区了。
成都和重庆是我国很多火锅风格悬殊的城市中的两个。这些风格悬殊的火锅背面的故事提醒了不一样的区域是怎么样看待自己的。听说，重庆火锅显现了无产阶级的聪明才智。而其他一些当地则把火锅描绘为皇帝的御膳。
还有一些当地则称，他们那的火锅起源于戎行：兵士们在行军时用头盔煮着残羹冷炙。下火锅的食材也同样是各不相同。北京人冬季为了取暖会用清汤火锅来涮新鲜的羊肉。弥漫着薄荷味的云南火锅则显现了云南与东南亚的联络。
但在我国，还数川味的火锅汤料最受欢迎，并且近年来越来越受欢迎。我国约有35万家火锅店，仅在重庆就有4万家。咨询公司艾媒的多个方面数据显现，在我国，火锅店有着比其他类型的餐饮店更高的赢利。
海底捞是总部在四川的闻名的火锅连锁品牌，上一年9月它在香港交易所上市时共筹措到了近10亿美元的资金。海底捞正在把它的火锅面向全球。上一年12月，海底捞登陆了加拿大，而本年晚些时候还将登陆伦敦。
并非一切我国人都喜爱吃火锅。一些年岁大点的四川人对火锅彻底不伤风。他们诉苦称，火锅的盛行导致其他的菜肴也增加了辣椒的用量，而辣味掩盖了菜肴自身的香味。
上一年12月，香港闻名的美食评论家蔡澜标明，他期望火锅从世上消失，这引起了轩然。他以为火锅不需要真实的烹饪常识，是“最没有文化的烹调方法”。
但成都的火锅博物馆方案标明，四川火锅不只越来越受欢迎，并且正在成为标志性的事物。假如它也能点着西方人的味蕾，官员们可能会期望把火锅打造成我国在美食方面的一个软实力。假如这个主意真能完成，那么成都和重庆都将取得至高的荣耀。
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